Donnerstag, 30. Juli 2015

Paprika Gulasch

Hey ihr schönen Menschen.
Ich bin zurück aus dem Urlaub und wie letztes Jahr bringe ich natürlich wieder neue Rezepte mit.
Letztes Jahr war es das Tomaten-Orangenpesto und die Sacher Torte, dieses Jahr starte ich mal mit was richtig deftigem. Hatte ich schon lange geplant, aber nach der Reise durch die Slowakei und Tschechien muss es jetzt einfach mal kommen: Paprika Gulasch. :)
Ich hätte es in so vielen Städten gerne mal gegessen, leider war's immer mit Fleisch. Aber wie wir ja alle wissen, es geht auch ohne. :)

Dauer: 1,5 Stunden
Schwierigkeit: Leicht
Ergibt: 3-4 Portionen


Zutaten:
-150g Sojachunks
-2-3 rote Paprika
-300g Ajvar
-1,5EL Paprikamark
-600ml Gemüsebrühe
-2 Zwiebeln
-1 Prise Thymian 
-2 Zehen Knoblauch
-2 Chilis (könnt ihr auch weglassen falls ihr es lieber mild mögt)
optional ein Schuss Rotwein
-Bratöl
-Sojasauce
-frische Petersilie
-1TL Hefeextrakt
-Joghurt

Zubereitung:
Die Sojachunks werden in Wasser aufgekocht, bis sie weich sind...

...im Anschluss spült ihr sie mit kaltem Wasser ab und drückt das Vleisch aus, dabei verliert es den Großteil des Sojageschmacks :)

Jetzt könnt ihr die Zwiebeln und die Paprika würfeln.

In einem Ofenfesten Topf wird nun Portionsweise das Vleisch angebraten.

Wenn es kross von außen ist kommt ein Schuss Sojasauce dazu.

Die angebratenen Portionen werden aus dem Topf genommen und im selben nochmal Topf die nächste Portion angebraten.

Sobald es die Sojachunks fertig sind, werden im gleichen Topf die Zwiebeln angebraten.

Während die Zwiebel brät könnt ihr die Knoblauchzehen und die Chili in feine Scheiben schneiden.

Zu den Zwiebeln kommen nun die Paprikawürfel.

Dazu kommen jetzt noch die Knoblauch- und Chilischeiben.

Abgelöscht wird das ganze mit der Gemüsebrühe und optional mit einem Schuss Rotwein.

Jetzt werden noch die Sojachunks, das Ajvar, die Gewürze und das Paprikamark dazu gegeben.

Wenn ihr wollt könnt ihr auch noch einen TL Hefeextrakt unterrühren, dann kommt das Gulasch für 1 Stunde bei 180°C in den Ofen.

Das ganze jetzt nur noch mal umrühren und zusammen mit Nudeln oder mit Brot servieren. :)

 Noch mit etwas frisch gehackter Petersilie und Joghurt garnieren,
 Guten Appetit! :)

Samstag, 11. Juli 2015

Urlaub

Hey ihr lieben, euch allen ein schönes Wochenende!
Ab Morgen bin ich für zwei Wochen am Reisen durch Europa und kann daher nur sporadisch auf Mails, Catering- und Eventanfragen antworten. Bitte seht's mir nach. Dafür bringe ich ganz garantiert Inspiration aus Italien, Slovenien oder Tschechien für neue Gerichte mit. :)
Bis bald
Euer Teddy

Donnerstag, 2. Juli 2015

Fruchtiger Bohnensalat mit Kiwi & Chorizo

Ich muss gestehen, ich bin kein sonderlicher Salat Fan.
Viele sind einfach viiiiel zu langweilig. Besonders Bohnensalat. Ich habe Bohnensalat immer gehasst.
Die meisten, mit grünen Bohnen gemacht, sind einfach nur laberig und fad.
Da ist der hier ganz anders. Zum Glück. :)
Mein Rezept des Sommers: ein fruchtiger Bohnensalat mit Kiwi, dazu gibt's selbstgemachte Chorizo.

Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeit: Leicht`
Ergibt 4-5 Portionen


Zutaten:
-250g Schwarze Bohnen (vorgegart gibt's die meistens nur in Chilisauce, die sind perfekt!)
-250g Weiße Bohnen
-1/2 gelbe Paprika
-2 Schalotten
-2 Kiwis
-1 Knoblauchzehe
-2EL gehackte PEtersilie
-Schale einer halben Limette
-2EL (Dattel oder Himbeer) Balsamico Essig 
-1Spritzer Sojasauce
-Salat nach eurer Wahl
-Salz&Pfeffer

Zubereitung:

Als aller erstes werden für diesen super leckeren Salat die Schalotten, die Paprika, Kiwi und die Knoblauchzehe fein gewürfelt.

Das klein geschnittene wird nun mit Balsamico Essig und einem Sprizer Sojasauce (könnt ihr auch weglassen) vermengt. 

Dazu kommen jetzt noch frische gehackte Petersilie und die abgeriebene Schale einer Limette. Das geht am besten wenn ihr auf eine Reibe ein Stück Backpapier legt. Davon lässt sich die Schale dann ganz leicht entfernen. Das ganze zieht dann 10 Minuten durch.
Passt aber bitte auf das die Schale der Limette unbehandelt ist.

Die Bohnen werden jetzt abgegoßen. Ich empfehle euch schwarze Bohnen in Chilisauce zu kaufen, die schmecken einfach super. Dann müsst ihr nur die Sauce von ihnen abwaschen.

Die anderen Zutaten müssten jetzt gut durchgezogen sein und...

... können jetzt mit den Bohnen vermengt werden. Jetzt könnt ihr es noch mit Salz & frischem Pfeffer abschmecken.

Falls ihr die Chorizo dazu macht, wird diese jetzt in dünne Scheiben geschnitten...

und anschließend in etwas Olivenöl angebraten .

Jetzt richtet ihr den Bohnensalat nur noch auf etwas grünem Salat, ich nehm ganz gerne Feldsalat, an, toppt das ganze mit der angebratenen Chorizo und genießt die Sonne!
Guten Appetit :)